先日コメントを下さったEmi-Wonder fountainさんから，またご質問を頂戴しました．
彼女は「これは、素人的質問で恥ずかしいですので載せないでください。」と言われていましたが，興味深いので彼女の同意を得て載せさせていただきました．
その質問とは，「とろみなどをつけて飲用させたお茶などの食後の飲み物は、口腔清拭の初期の役割を担うのでしょうか？」
私は以下のようなコメントをさせていただきました．
「世の中には「トロミ食品」というのが，数十種類出ています．その多くの主原料は，デンプン、キサンタンガム，グア−ガム，ゼラチン，寒天です．この中で最もよく使われるのが，キサンタンガムです．この種類が現在世の中に18種類あります．その内の11種類について粘性について調べたら驚くべきことがわかりました．
どの食品の使用法の説明書にもある「一番粘度の低いもの（ポタ−ジュ状）」に調整しても，
粘度を計ると最大で70〜120倍も違っていました．このことは，同じような調整をしても，口の中でずっと長時間とどまる食品があるということです．すなわち，「とろみを付けるとむしろ飲みにくくなる」場合がある，ということです．（この結果は，9月岡山で開催される，日本摂食嚥下リハビリテ−ション学会で，私と本学部附属病院の栄養士さん，明治乳業の研究員の方と共同で発表します）
口腔清拭の要件としては，1）歯牙，歯周組織だけでなく，舌表面に残留する食物をさらえる，2）口腔前庭に残るものをさらえる，3）歯と歯の間に残るものをさらえる，というところでしょうか．3）は歯ブラシでなくては不可能ですね．では，1）と2）はどうかというところですね．
たしかに，咽喉越しの良い食品は，少し咽頭や口腔内に残留する食物をさらえてくれますが，口腔清拭の一端を担わせるには，適度な時間口腔にとどまり，舌と口蓋で押し付けたら一気に咽頭に流れ，口腔内に残留しないという食品なら可能と思われますが，実際には無いようです．
いまのところは，ブラシや口腔ケアグッズによるのが，安全性や確実性からは良いのではないかと思います．
しかし，このような食品開発は現在のトロミ食品を開発しているメ−カ−にとっては，新たなテ−マですよね．
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