先週末は宮崎県で黒田留美子先生の主催される「ペパーミントの会」で講演してまいりました．栄養士さんが主体の会ですが，やはり同じ職の方々の会での講演は，ご参加の方の専門分野での用語についての説明が不要（たとえば，texture，付着性，ずり速度）です…