先々週の土曜日はＴＯＵＣＨのセミナーでしたが，その直前の２１日に尊敬しております食品物性研究の西成勝好先生が主宰される『食品ハイドロコロイド研究会』主催の『第２１回食品ハイドロコロイドシンポジウム』に出席しました．『摂食嚥下障害のキュアと…