先週，水曜，木曜と熊本で開催された全老健（全国老人保健施設協会）での全国大会のセミナー「摂食嚥下」の全老健側の講師として，基本的な用語と考え方について講義しました． 講師の一人は，黒田留美子さんでした．彼女は高齢者ソフト食の開発で有名な方で…